什么是小食品食品安全

小食品食品安全是指小规模生产、销售的食品在生产、存储、运输、销售等环节中，符合相关法律法规要求，没有安全隐患，不会对消费者的健康造成危害的食品。

小食品的种类较多，包括饼干、膨化食品、糖果、巧克力、糕点、豆制品等。这些食品在制作过程中，需要严格控制原材料的选择和质量，保证生产过程的卫生安全，合理使用添加剂，正确存储运输，进行有效的产品追溯等。

小食品食品安全的保障主要包括以下方面：

1. 原材料选择和质量控制：小食品生产过程中所使用的原材料需要经过严格筛选，确保符合国家相关标准，并具有合格的质量检测报告。

2. 生产环境卫生管理：小食品生产环境需要具备良好的卫生条件，如厂房内部清洁整齐，设备无油污积聚，操作人员需穿戴干净的工作服，并做好个人卫生。

3. 生产过程中的卫生管理：小食品的生产过程需要遵循严格的卫生操作规程，如定期清洗和消毒设备，避免交叉污染，保持工作区域的清洁。

4. 添加剂合理使用：小食品中的添加剂应在合理范围内使用，充分遵守国家的相关法规，控制添加剂的使用量，确保产品的安全性。

5. 存储和运输环节的卫生管理：小食品的存储和运输过程需要保持环境干净、通风良好，避免与其他有害物质接触，确保产品的质量和安全。

6. 产品追溯和质量监管：小食品企业应建立健全的产品追溯体系，对产品的生产、运输、销售等环节进行全面监管，确保产品质量可追溯。

小食品食品安全是保护消费者权益的重要方面，相关部门和企业需要加强监管和管理，制定更严格的食品安全标准，推动小食品企业提升安全意识，确保消费者的健康和权益。